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老婆饼

慧珂帆烘焙DIY

老婆饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 80g
中筋面粉 100g
白砂糖 15g
水 150G
鸡蛋 1个
冬瓜 50g
小黄米 50g
黄油适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

老婆饼的做法步骤

1
冬瓜50g切成碎末
2
小黄米在锅内焙熟
3
炒锅内放入110g水、50g白砂糖、50g色拉油，混合均匀。煮沸后改成小火，倒入冬瓜岁、糯米粉100g,搅拌均匀知道冬瓜、糯米粉和液体混合均匀。
4
倒入50G焙熟的小黄米，搅拌均匀。放凉即可。
5
水油皮：100g中筋面粉、白砂糖15g、水40g、全蛋液15g、黄油15g混合均匀，揉成光滑的面团备用。
6
把水油皮分成15g小剂子，静置30分钟，用保鲜膜覆盖，以免表皮水分流失
7
油酥皮：50g黄油室温软化，切成小块。加入80g低筋面粉，用手搓匀，成油酥皮
8
油酥皮分成12g小剂子
9
一个水油皮包住一个酥油皮，封口朝下。静置5分钟
10
擀开，卷成卷。静置5分钟
11
旋转90度，重新擀开，卷成卷。
12
封口朝里，擀成圆，包入馅料12g，按扁，便面划开3刀，露出馅料，烤箱220度，20分钟时间

来自美食天下慧珂帆烘焙DIY 的作品

使用的厨具：电烤箱

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