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电压锅蛋糕

ninaq

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“宝宝爱吃面食，总觉得面食营养有限，于是学习做蛋糕。而且我也喜欢吃蛋糕。呵呵”

食材明细

主料

普通面粉 尖尖4汤勺
玉米淀粉 尖尖1汤勺
鸡蛋 4个

辅料

牛奶 1小饭碗
植物油 一点

配料

白糖半奶粉勺
盐 1/4茶匙

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

电压锅蛋糕的做法步骤

1
蛋清，蛋黄分离，盛放的器具无油无水
2
半奶粉勺白砂糖加入蛋黄。糖的用量根据自己调整，这个基本不甜，因为是给小宝宝吃的。
3
一小碗牛奶加入蛋黄，搅匀
4
面粉和玉米淀粉的量都是这样一勺一勺的，面粉4勺，玉米淀粉1勺。或者直接用低筋面粉5勺。
5
面粉过筛加入蛋黄液
6
用刮刀拌匀蛋黄液和面粉。上下左右的拌，不要打圈
7
由于拌匀又怕起筋，所以想了一个办法，就是过筛蛋黄面粉混合物，结果很细腻，效果很好。算上是一个小窍门
8
过筛的时候不容易流下去的时候可以用刮刀在筛网里前后左右的刮一下就都流下去了。
9
蛋清加一点盐，用电动打蛋器打蛋
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起粗泡的时候加一点糖，量可以自己斟酌。
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出现细泡第二次加糖
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软性发泡第三次加糖
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蛋白硬性发泡，盆子斜过来里面的蛋白都不会流动，这就好了。
14
取1/3打发的蛋白放到蛋黄面粉液里面，上下左右的拌匀。注意仍然不可以打圈。
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混合物再倒入剩下的2/3蛋白里面，翻拌均匀
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刚开始是这样比较不容易拌匀，要有点耐心轻轻翻拌。
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锅底稍微抹一点植物油将混合好的蛋糕液全部倒入锅中。
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把气泡震出去。具体方法是，灶台垫毛巾，锅举至眉头顶然后让其自由落下，气泡就可以被震出来了。然后蒸的时候可以点缀一点枸杞。电压力锅排气阀至于非开启的状态，定时20-25分钟。跳了之后放气，开锅取出蛋糕。
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成品稍微装饰一下就更美好了。蛋糕取出来的时候要注意不要压到了，这个时候的蛋糕很松软，而且还很烫，稍微一压，那么压到的地方就会塌下去，不美观也影响口感了，由于抹过油，所以只需要颠一颠就可以把蛋糕颠出来。热的时候很好吃，冷了也还是挺松软的，只是过夜就不好吃了。