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葱姜鲜蛏肉

葱姜鲜蛏肉的做法

4张图片

“吃蛏的印象总是停留在吃之前必须去壳放醋里洗一下泥沙，还要去那泥线，虽然蛏肉鲜美，也着实麻烦的。

今天特地尝试着去壳，吐尽泥沙，清炒着吃，真是意犹未尽~~

做法是老公要求的保持原味，鲜美即可~~”

食材明细

主料

蛏 800克

辅料

葱 1根
姜 2根
蒜 6瓣

配料

盐 1勺
料酒 3勺

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱姜鲜蛏肉的做法步骤

1
蛏子放水里吐沙石半天（这里的水是海水，超市买蛏的时候另外要了一袋海水）
2
用刷子把每个蛏子刷干净，这步也可省略
3
把蛏子放开水里焯一下，开壳即可，不能时间久
4
把蛏子的壳去掉，里面的沿边肉线也去掉
5
～～
6
蛏子吐沙真的非常干净，没有一个是有泥的，准备葱姜蒜
7
锅里下猪油
8
下蒜和姜爆香
9
下蛏肉翻炒均匀
10
加入1勺盐
11
加入3勺料酒，继续翻炒
12
加葱段翻炒数下即可出锅

小窍门

1.蛏子吐沙泥的水如果没有海水，在自来水里加少许盐是一样的

2.沙泥一定要吐干净，没壳没沙泥的蛏肉夹起来就吃，感觉很好

3.烧海鲜都不需要加鸡精，因为海鲜本身已经很鲜美。

来自美食天下凯莉妈妈的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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