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经典美味---花生桃酥的做法

  3张图片

喜欢桃酥的香,酥,自己也尝试做过一些,口感上总不是很满意,某天看到君之的方子,心里又不安份,立马动手做了起来,稍微改了一些糖和油的量,效果不错,很喜欢!

食材明细

主料
辅料

花生桃酥的做法步骤

  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:1
    1
    准备的用料。
  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:2
    2
    花生米用微波炉转熟,放凉去掉红衣。
  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:3
    3
    把处理好的花生米压碎。
  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散成均匀的蛋液。
  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:5
    5
    将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:6
    6
    面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:7
    7
    将花生碎倒入面粉中。
  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:8
    8
    混合均匀,揉成面团。
  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:9
    9
    取一小块面团,搓成小圆球,将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液。
  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱烤焙,中层,200度,约15分钟。烤到表面金黄色放凉即可。
  • 经典美味---花生桃酥的做法步骤:11
    11
    香酥美味的桃酥就做好了。

小窍门

1.揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。

   2.传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。

   3.烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   常见菜式   儿童   饼干   下午茶  

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