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大份量版--家常焖面

大份量版--家常焖面的做法

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“焖面好吃谁也知道，有菜有肉有主食还省事，但是要做一份大量版的焖面，还要“面面”俱到，就得看我的了。”

食材明细

主料

细面条 1350克
豆角 500克
五花肉 500克
肥肉丁 50克

辅料

红椒 30克
西红柿 200克

配料

花椒粒 适量
大料粒 适量
桂皮适量
香叶适量
葱花适量
姜沫适量
蒜末适量
十三香 适量
老抽适量
味极鲜酱酱油 适量
白糖适量
料酒适量
葱段适量
盐适量
姜片适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

家常焖面的做法步骤

1
豆角洗净后，撕去两端的老茎，用刀切一厘米的的斜段，容易入味。五花肉洗净，切稍微后厚点的片即可。
2
把五花肉太肥的部分切丁，西红柿切块,备好调料。
3
五花肉肥肉丁放入干锅中用小火煸至金黄，煸出肥油。
4
放入花椒大料桂皮香叶煸出香味。
5
放入五花肉，炒至肉色稍微发白把肉拨到四周，露出锅底的油，放葱花，姜沫，蒜沫，花椒粉大料粉十三香味极鲜酱，酱油老抽白糖料酒。
6
煸炒至肉块充分上色，出香味。
7
放入葱段，姜片，开水盖锅盖，转中火炖二十分后加盐，大火收汁。
8
盛出备用。
9
生面条放一点植物油用手抓匀，放蒸锅里蒸十分钟，抖散备用。
10
锅里放底油，倒入豆角炒至表皮发皱。
11
豆角拨至四周，倒一点油，放葱花，姜沫，蒜沫，花椒粉大料粉十三香炒匀
12
放入西红柿，味极鲜酱，酱油老抽白糖拌匀，加入一半的炒肉再次拌匀。
13
加入一半的炒肉再次拌匀。
14
放入开水烧开。
15
盛出一碗汤汁备用，剩下的汤汁刚没过菜即可。
16
放入焖面，焖三分钟左右，汤汁快干时，用勺子把汤汁淋于面条表面，起到上色和提味的作用。
17
焖至汤干，加入另一半炒肉和过油的红椒。
18
所有的材料一起拌匀即可。

小窍门

1．生面条放油是为了蒸出的面条不粘连。

2．分次放炒肉拌起来的面条更香。

3．豆角斜切小段更容易入味。

来自美食天下思满天的作品

使用的厨具：炒锅

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