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香拌莴笋花生米

香拌莴笋花生米的做法

3张图片

“很家常的一道爽口小拌菜。
现在又是小拌菜当道的好时候，简单方便又爽口开胃而且也可以做为做酒小菜。”

食材明细

主料

花生米 100克
莴笋 1根

辅料

香菜 1颗
花椒 2克
红辣椒 2个
大料 2个
盐适量
糖 2克
蒸鱼豉油 15毫升
醋 5毫升
熟芝麻 适量
香油适量
鸡精少许

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

香拌莴笋花生米的做法步骤

1
花生米放入锅中加入2个大料煮熟备用。
2
莴笋去皮香菜洗净。
3
莴笋切片加盐腌制片刻。
4
锅中加入香油放入花椒小火炸香。
5
捞出花椒不要，关火余温炸香红辣椒。
6
把莴笋沥去水分加入煮熟的花生米，香菜。
7
加一些糖，鸡精，蒸鱼豉油，醋。
8
翻版均匀。
9
然后再把炸好的麻香油浇入碗中拌均匀，盛盘后撒一些熟芝麻即好。

小窍门

莴笋无需焯烫只要用盐腌制10-15分钟，沥出水分即可食用。

花椒炸香后把火关上，再放入切碎的辣椒，只用余温就能炸出辣椒的香味，这样辣椒不会变色颜色鲜艳。

拌好之后稍微放置片刻在食用，会更有味。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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