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早餐咸面包“脆皮吐司”

早餐咸面包“脆皮吐司”的做法

2张图片

“如朋友们喜欢西式的早餐，建议还是以搭配咸面包为好。比如，早餐包括，面包片、火腿、水煮蛋、牛奶、花生酱、果酱、沙拉等，最好配几片咸面包。而甜面包，还是做为补餐和下午茶，以作零食较好。
今天，做一款西餐的主食面包“脆皮吐司”。此款吐司属于咸面包，可在正餐中随意进行搭配，可做三明治，可再二次加工烘烤蒜蓉面包等均可。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克

辅料

干酵母 3克
白奶油 8克
清水 160ml

配料

砂糖 3克
盐 5克
麦芽糖 2克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮吐司的做法步骤

1
原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。使用工具；烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。烘焙方法；上下火力200度，（或选择下火220度，上火180度）烤盘放中下架，烘烤35-40分钟。
2
往高筋面粉里倒入干酵母。
3
砂糖、盐拌匀。
4
再放入奶油和麦芽糖稍拌。
5
油可用手在面粉里抓成碎粒。
6
用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。
7
揉至较光滑为止。
8
面盆罩上保鲜膜。
9
把面团儿基础发酵至两倍大。
10
取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。
11
用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。
12
把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。
13
模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。
14
用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。
15
模具放烤箱内的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分钟即可。

小窍门

脆皮吐司特点；颜色深黄、皮厚酥脆、内软筋道、低糖少油、营养健康。

温馨提示；

1、此款吐司，材料简单，工序简单，揉面光滑筋道省时。

2、如没有麦芽糖，可用少许蜂蜜来代替，但麦芽糖最好，可烤出皮脆的效果。

3、此款面包属于高火烘烤，才能达到皮厚酥脆，内软筋道的效果。

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使用的厨具：电烤箱

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