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拉面自己做——【家庭版手工拉面】

雨中的叶子

拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法

3张图片

“拉面同样是家里常吃的一款面食，和手擀面比起来，拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。”

食材明细

主料

普通面粉 500克
温水 280克
盐 3克

原味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度

手工拉面的做法步骤

1
将盐加入到面粉中，搅拌均匀
2
将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状
3
然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟
4
将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形
5
用手掌把面团压扁
6
用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。盖保鲜膜静置15分钟。
7
面片上倒少量食用油，涂抹均匀
8
将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟
9
双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止

小窍门

1、在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。

2、做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。

3、操作熟练后，可以一次拉几根。

4、拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。

来自美食天下雨中的叶子的作品

使用的厨具：煮锅

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