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馥郁可口---香草冰淇淋

馥郁可口---香草冰淇淋的做法

2张图片

“浓郁的香草冰淇淋淋上醇香的巧克力酱，搭配花生颗粒，在品尝香浓冰淇淋的同时给你带来酥脆的奇妙感受。”

食材明细

主料

安佳淡奶油 250毫升
纯牛奶 400毫升
细砂糖 100克
蛋黄 4个
香草豆荚 1根

辅料

巧克力酱 适量
花生碎 适量

奶香口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

香草冰淇淋的做法步骤

1
制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。
2
香草豆荚刮入纯牛奶中，倒入锅中小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。
3
蛋白、蛋黄分离，取蛋黄备用。
4
蛋黄、白砂糖混合，搅拌至发白。
5
混合的蛋液中倒入过筛的香草奶液，搅拌均匀。
6
将蛋奶浆倒回锅中，小火煮制。
7
煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅）。
8
滴入2-3滴柠檬汁去腥搅至均匀，倒出冷却备用。
9
淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，分次加入白砂糖20克。
10
中速打至6成发。
11
与冷却的蛋奶浆混合均匀。
12
将香草奶糊倒入制冷桶中，启动开关，搅拌30分钟。
13
处理好的冰淇淋糊入密封盒，入冰箱冷冻2小时定型。
14
取出回温一下，用挖球器挖球，淋入巧克力酱、撒上花生碎即可。

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使用的厨具：其它、打蛋器

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