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肉末清蒸茄子

肉末清蒸茄子的做法

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“茄子的营养较丰富。其中含有维生素E，能抗衰老。建议大家吃茄子不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。”

食材明细

主料

茄子适量
五花肉 适量

辅料

姜适量
蒜适量
红辣椒 适量

配料

麻油适量

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末清蒸茄子的做法步骤

1
原料：茄子、五花肉、姜、蒜、红辣椒。
2
茄子切片，边切边泡水一下。
3
捞出来用麻油、盐腌下五分钟。
4
入味后加姜、蒜装盘。
5
放蒸锅上，水开后蒸十分钟。
6
将五花肉、辣椒、蒜切碎，肥肉剔出来。
7
油锅烧热，先炒肥肉出油。
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油锅烧热，先炒肥肉出油。
9
再放肉、辣椒、蒜、盐快炒。
10
茄子蒸好，打开盖。
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茄子蒸好，打开盖。
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肉末趁热淋在茄子上。
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趁热淋在茄子上。
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可以出锅开吃了。
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可以出锅开吃了。

小窍门

茄子切成片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切好的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

来自美食天下艾美乐儿的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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