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自制健康凉皮

自制健康凉皮的做法

1张图片

“这次第三才成功的凉皮，第一次做的时候沉淀的时间太短了，做出的凉皮绵绵的不好吃，第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了，直到这次才做出筋道的凉皮。。。”

食材明细

主料

普通面粉 400g
盐一小勺
水适量

辅料

盐适量
醋适量
鸡精适量
蒜泥适量
豆豉酱 适量
辣油子 适量

中辣口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

自制健康凉皮的做法步骤

1
把面和的硬些。
2
醒好后倒入水。
3
开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
4
直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
5
把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。
6
面筋大火蒸熟，大约半个小时。
7
面筋大火蒸熟，大约半个小时。
8
切块备用。
9
沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
10
取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
11
放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
12
取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
13
放入盆里，再在上面刷层油防粘。
14
继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
15
黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
16
几张凉皮卷起来，切块。
17
把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
18
成品。

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使用的厨具：蒸锅

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