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小清新—轻乳酪

小清新—轻乳酪的做法

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“轻乳酪蛋糕是我一直很喜欢的一款蛋糕，它比其他的芝士蛋糕整体上清爽很多，吃起来也不腻味。也正如《烘焙宝典》所说的轻柔绵细，入口即化，淡淡的奶酪清香，连怕奶酪味的人，也忍不住爱上它。”

食材明细

主料

奶油奶酪 250g
低筋面粉 30g
玉米淀粉 40g
酸奶 40ml
盐 1g
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 50g加入蛋白

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
备好材料。
2
将奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌下。
3
然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
4
分三次加入细砂糖搅打均匀。
5
分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
6
最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
7
将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
8
把蛋白打发至湿性发泡，既顶端有稍微的弯曲。
9
将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中，从下朝上翻拌。
10
将混合好的乳酪面糊，倒入剩余的蛋白中，从下朝上翻拌。
11
活底模子用锡箔纸包起来，将蛋糕糊倒入模子里，在桌上轻磕几下。
12
将模子放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
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成品。
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成品。
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成品。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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