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笃咸茄

依澜万柳
笃咸茄的做法

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食材明细

主料
  • 紫皮圆茄子 适量
辅料
配料

笃咸茄的做法步骤

  • 1
    将茄子切西瓜块八瓣每一小瓣再切一刀，毛豆去壳洗净一并放入锅内加入盐糖精盐生抽，水要与茄子持平，大火烧开，放入料酒，撇去浮沫待茄子熟透，中火收干汤汁。
  • 笃咸茄的做法步骤：2
    2
    将茄子切西瓜块八瓣每一小瓣再切一刀，毛豆去壳洗净一并放入锅内加入盐糖精盐生抽，水要与茄子持平。
  • 笃咸茄的做法步骤：3
    3
    大火烧开，放入料酒，撇去浮沫待茄子熟透，中火收干汤汁。出锅放入盘中将葱白切丝，香菜切段码放茄子之上。
  • 笃咸茄的做法步骤：4
    4
    炒锅烧热后放入花生油及少许花椒小火炸香，浇到葱丝香菜段之上即可。这款菜凉热均可。老北京人喜欢放凉食用
来自 美食天下 依澜万柳 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

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