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自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼

广州麦太
自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法

  2张图片

食材明细

酥皮
酥芯
配料

芝士夹心饼的做法步骤

  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：1
    1
    先做酥皮，面粉加入花生油和糖先抓匀，然后在慢慢加水拌抓。
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：2
    2
    揉到所有面粉都粘一起变成光滑油面团，先放一边等着。
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：3
    3
    做芝士心我选用咸味的片装早餐芝士，超市都有卖。
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：4
    4
    面粉要比做皮少放点，加入花生油、糖、芝士三片弄碎放入拌抓
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：5
    5
    酥芯揉好了，光滑金黄面团
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：6
    6
    酥皮和酥芯都揉好后用保鲜膜包好等30分钟松弛，皮要比芯要大这样皮才能包住芯
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：7
    7
    30分钟后，先把皮面团擀成长型，尽量薄些
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：8
    8
    然后长两边对折到中间然后在擀成长型在对折在擀成长型，复重对折擀长，共对折三次，吃起来皮有层次感松化。
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：9
    9
    皮擀薄的长方型平放，把酥心把芝士芯整成长条型放在皮中间
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：10
    10
    两边预留皮，然后把芝士芯包起来
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：11
    11
    烤盘放锡纸亮的一面朝上，再把酥切条块放烤盘上
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：12
    12
    打个蛋在碗内做蛋液，放烤箱前先在生饼先刷二层蛋液上色，中途在刷一次，共二次
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：13
    13
    烤箱调200度先预热5分钟，就放入烤10分钟取出在刷蛋液在放入箱烤10分钟，烤成金黄色就做好了
  • 自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：14
    14
    下午茶点做好了，咬一口，外层香脆，中间软软的奶香很浓郁，热爱奶酪朋友不防尝试下做，食材很容易买得到喔呵呵。

小窍门

在这聊下如果放猪油或牛油味道会更香做时先煮化在拌入面粉，我比较喜欢用花生油方便些，口感差不多就香味不同。做酥芯时不要放水，芝士本身也有油和水，如果面团感觉太干可以放些油，这样芯口感软。
来自 美食天下 广州麦太 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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