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自己熬转化糖浆－月饼季节来临啦

huihuiren
自己熬转化糖浆－月饼季节来临啦的做法

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食材明细

主料

转化糖浆的做法步骤

  • 自己熬转化糖浆－月饼季节来临啦的做法步骤：1
    1
    材料放不锈钢锅里，不用搅拌，记得保持水面平静
  • 自己熬转化糖浆－月饼季节来临啦的做法步骤：2
    2
    开中火煮开，轻轻搅拌至糖融化，转小火（最小的火），我家的炉火比较大，如果炉火能调到很小的可以把水量改为200g，保证能煮到30～40分钟就行
  • 自己熬转化糖浆－月饼季节来临啦的做法步骤：3
    3
    煮35～40分钟，颜色比蜂蜜略深，滴入凉水中不会散开
  • 自己熬转化糖浆－月饼季节来临啦的做法步骤：4
    4
    凉的糖液用手指黏起能拉丝。煮完的糖浆比较稀，凉了以后会浓稠很多。凉透以后要有流动性，太硬的化可以加点水再煮，但颜色会变深。
  • 自己熬转化糖浆－月饼季节来临啦的做法步骤：5
    5
    放置至少1天以后没有结晶出现就可以用了

小窍门

煮的过程要保证有30～40分钟，时间太短转化不完全。
尽量不要搅动，一面糖液沾到锅子上形成结晶（如果有，可用刷子沾凉水刷掉）
煮完的糖浆滴入凉水中不会散开，手一撮就化了，凉的糖液用手指黏起能拉丝
煮完的糖浆比较稀，凉了以后会浓稠很多。凉透以后要有流动性，太硬的化可以加点水再煮，但颜色会变深。
来自 美食天下 huihuiren 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制食材  

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