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云腿月饼的做法

  9张图片

为这云腿馅,琢磨了许久,最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼,不过,这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿,大约50克左右一个。看着它娇小的身材,忽然感觉,这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。

食材明细

主料
辅料
  • 云腿馅 200克

云腿月饼的做法步骤

  • 云腿月饼的做法步骤:1
    1
    准备面团料
  • 云腿月饼的做法步骤:2
    2
    将1/8杯面粉和全部水倒入大碗
  • 云腿月饼的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 云腿月饼的做法步骤:4
    4
    倒入猪油,糖粉和蜂蜜
  • 云腿月饼的做法步骤:5
    5
    用打蛋器搅拌
  • 云腿月饼的做法步骤:6
    6
    最后成奶油状
  • 云腿月饼的做法步骤:7
    7
    加入面粉
  • 云腿月饼的做法步骤:8
    8
    调制成软面团
  • 云腿月饼的做法步骤:9
    9
    分割成8份
  • 云腿月饼的做法步骤:10
    10
    取一个面剂,按成中间厚边缘薄的圆片
  • 云腿月饼的做法步骤:11
    11
    放入约25克的馅料
  • 云腿月饼的做法步骤:12
    12
    将面皮边缘向上收拢,包好
  • 云腿月饼的做法步骤:13
    13
    收口向下放入烤盘
  • 云腿月饼的做法步骤:14
    14
    逐个包完,排好
  • 云腿月饼的做法步骤:15
    15
    放入预热200度的烤箱,中层,下层再放一个加了水的烤盘,烤约30分钟左右
  • 云腿月饼的做法步骤:16
    16
    表面金黄出炉

小窍门

这里的皮馅比约为1:1,做出来的结果感觉皮没有卖的厚实,可能还是用3:2的比例会好一点。
月饼就这么吃外壳比较干,放置过夜,回油以后更好吃。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   老人   中秋  

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