菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童派塔节日习俗传统美食中秋月饼夏季食谱

蛋黄白莲蓉月饼

蛋黄白莲蓉月饼的做法

1张图片

“往年的中秋节家里总是堆了不少的月饼，可是能够让我们吃得过瘾的蛋黄月饼却总是少之又少。所以每年的月饼我们总是吃不过瘾，因此在烤箱到家的第二天，我就开始搜索月饼材料，我今年要自己做蛋黄月饼，做多多的，而且要皮薄馅多，然后蛋黄都是一整个的，好让我的家人今年把蛋黄月饼一次吃个够呵。”

食材明细

主料

低粉 160克
咸蛋黄 15个
莲子 300克

辅料

转化糖浆 110克
白沙糖 150克
花生油 100克，用于馅料

配料

枧水 4克
鸡蛋 1个
花生油 1碗

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤

1
莲子提前泡软，去莲子心。
2
压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干
3
莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀
4
分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
5
咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
6
转化糖浆枧水花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。
7
饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。
8
取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
9
取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆，沾点低筋粉。
10
用模具压成月饼坯。
11
烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。
12
烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液
13
再继续烤15分钟即可。

来自美食天下谷仔妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童派塔节日习俗传统美食中秋月饼夏季食谱

蛋黄白莲蓉月饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙儿童派塔