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广式紫薯月饼的做法

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这次的饼皮,做的比上次的薄些,技术熟练的朋友,可以适当减一下饼皮的重量,皮薄的会更好吃,当然包起来,会难一些。

食材明细

主料
辅料
配料

广式紫薯月饼的做法步骤

  • 广式紫薯月饼的做法步骤:1
    1
    饼皮原料备用。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:2
    2
    内馅原料备用。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:3
    3
    转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:5
    5
    混合成均匀的面团,包上保鲜膜醒一小时。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:6
    6
    紫薯去皮后洗净,切片。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:7
    7
    放入蒸锅内,蒸熟。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:8
    8
    按成细腻的薯泥。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:9
    9
    放入不粘锅内,加入适量的黄油。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:10
    10
    炒去多余的水份,加入适量的白糖和澄粉。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:11
    11
    紫薯馅炒好后,分成27g的小球。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:12
    12
    醒好的面团分成18g一个小球。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:13
    13
    小球放在保鲜膜上,按成圆片(大小以包住豆沙馅即可。),放上紫薯馅。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:14
    14
    轻轻的收口,(面团的延展性非常的好,慢慢的推即可)然后入掌心揉圆。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:15
    15
    外皮裹少许低粉(防止粘在模具上)。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:16
    16
    小球放入模具内。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:17
    17
    倒扣在铺了油纸的烤盘内,轻轻的压(不要太用力),然后脱模。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:18
    18
    做好的月饼坯,整齐的排在烤盘内。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:19
    19
    烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液。
  • 广式紫薯月饼的做法步骤:20
    20
    再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(放一天,回油后,会更加漂亮)
来自 美食天下 尘欢 的作品
使用的厨具:烤炉、平底锅
所属分类: 烘焙   儿童   派塔   节日习俗   传统美食   下午茶   中秋   月饼   秋季食谱  

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