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【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法

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老式蜂蜜蛋糕是我记忆中最甜美的蛋糕,儿时物质匮乏,甜点稀缺,记忆中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那时能品尝到一块蜂蜜蛋糕,便觉得满足至极,幸福的不可言喻。

        随着时间的流逝,物质生活越来越丰富,不知何时,蜂蜜蛋糕淡出了我的生活,很多年都不曾品尝。直到去年,一股熟悉的甜蜜味道突袭味蕾,让我急切的想要品尝到儿时蜂蜜蛋糕的味道,迫不及待的购买了来品尝,虽然还留存着一丝记忆中的味道,但总觉得缺少又或是多余了什么。觉得还是应该亲自动手来还原儿时最难忘的味道,也让妞妞品尝一下,我们儿时最满足、最幸福的蛋糕。

       经过多次尝试,和我记忆深处最接近的蜂蜜蛋糕出炉了。一次烤了7块,没想到的是妞妞和安逗两个小吃才一口气消灭了6块,还是我极力阻挠才幸存了一块,看来添加了爱的味道才是最美的味道。

食材明细

主料

老式蜂蜜蛋糕的做法步骤

  • 【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋打入宽口较深的盆中,加入蜂蜜
  • 【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器打至全蛋液呈鱼眼泡时加入一半细砂糖
  • 【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法步骤:3
    3
    继续打至全蛋液浓稠、体积膨大时,加入剩余细砂糖
  • 【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法步骤:4
    4
    继续打至全蛋液呈硬性发泡状态。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖状为硬性发泡状态
  • 【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法步骤:5
    5
    将低筋面粉筛入蛋糊中,从下往上翻拌均匀,千万不能划圈搅拌
  • 【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法步骤:6
    6
    取两大勺蛋面糊,放入玉米油中,搅拌均匀
  • 【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法步骤:7
    7
    将搅拌好的油面糊倒回步骤6的蛋面糊中,从下往上翻拌均匀
  • 【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法步骤:8
    8
    将搅拌好的面糊,倒入模具中9分满
  • 【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱150度,25分钟左右,出炉后立刻倒扣在烤网上,晾凉后脱模即可食用

小窍门

1、搅拌手法至关重要,一定要从下往上翻转搅拌,不要画圈搅拌。速度不能过缓,否则蛋白会消泡,造成蛋糕失败。



2、蛋白打发要到硬性发泡,注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过,否则同样会造成失败。



3、烤箱温度可根据自己的烤箱温度,进行适当调整。



4、蛋糕一定要烤熟,否则会有蛋腥味,影响口感或是塌陷。



5、检测蛋糕是否烤熟,用牙签从上插入蛋糕底部,牙签上没有粘连蛋糕,即表示烤熟了。



6、烤制过程中,如果蛋糕表面上色过重,需加盖锡纸。



7、蛋糕模具可使用硅胶、纸杯、金属模具。最好不要使用不粘模具、也不要给模具涂油,否则会造成蛋糕不长个。
来自 美食天下 雨中的叶子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   蛋糕   早餐   下午茶  

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