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蜂蜜老式蛋糕

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“这款无水蛋糕可以吃到儿时的怀旧感，口感比戚风扎实，但只要蛋糊打发到位了，也还是挺松软的，是早餐或点心的不错之选，有时候，反而这种简单朴素的食物才更耐味。这里的蛋糊是用的全蛋打发，全蛋打发相对来说时间会久点，打发到位了至关重要，要不然做出来就是很硬的口感。”

主料

辅料

1
鸡蛋打到容器中，加入细砂糖和蜂蜜。
2
容器底下坐一盆热水，使蛋液温度约为40度，有利于打发。全蛋打发相对比较费时，你可以先中速再高速，最后再用低速整理一下汽泡约1分钟（可以整理掉大的汽泡，让蛋糊变细腻）。打至提起打蛋头，头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。
3
先筛入一半低粉。
4
J字型翻拌均匀后，再筛入另一半低粉，再拌匀。
5
沿着刮刀淋入玉米油，再翻拌均匀。
6
倒入模具中约8、9分满。烤箱预热200度，放入蛋糊后转185度，中层15-18分钟，上色过深盖锡纸。