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双麻月饼的做法

  9张图片

这道月饼的馅料配方改编自传统双麻月饼。虽沿用了原来的名称,却偷换了概念。既没有遵照原方制作,也完全改变了成品的模样。传统的内馅加上广式饼皮,有一种混搭的感觉。

食材明细

主料
辅料

双麻月饼的做法步骤

  • 双麻月饼的做法步骤:1
    1
    准备馅料
  • 双麻月饼的做法步骤:2
    2
    将干果仁和果脯切碎倒入大碗,混合均匀
  • 双麻月饼的做法步骤:3
    3
    加入白糖
  • 双麻月饼的做法步骤:4
    4
    拌匀
  • 双麻月饼的做法步骤:5
    5
    加入玫瑰酱和油
  • 双麻月饼的做法步骤:6
    6
    拌匀
  • 双麻月饼的做法步骤:7
    7
    倒入熟面粉
  • 双麻月饼的做法步骤:8
    8
    拌匀
  • 双麻月饼的做法步骤:9
    9
    将馅分割成16克一个的小球,面团分割成13克一个的剂子
  • 双麻月饼的做法步骤:10
    10
    将面剂按扁
  • 双麻月饼的做法步骤:11
    11
    放入馅料
  • 双麻月饼的做法步骤:12
    12
    像包汤圆一样包起来
  • 双麻月饼的做法步骤:13
    13
    收口搓圆,逐个做好
  • 双麻月饼的做法步骤:14
    14
    月饼模中放少量面粉,摇晃均匀后倒出
  • 双麻月饼的做法步骤:15
    15
    放入月饼坯
  • 双麻月饼的做法步骤:16
    16
    扣在案台上
  • 双麻月饼的做法步骤:17
    17
    压出花型
  • 双麻月饼的做法步骤:18
    18
    摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤约5分钟,
  • 双麻月饼的做法步骤:19
    19
    定型后取出,刷蛋液,再放回烤箱,继续烤10-15分钟
  • 双麻月饼的做法步骤:20
    20
    表面金黄,出炉

小窍门

这里的皮馅比大约为4:6,其实这种馅还是比较适合老式月饼的做法,而且皮大于馅似乎会更好一点,皮馅比可以用到6:4。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   老人   中秋   秋季食谱  

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