“茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

茭白和牛肉一起炒制，一到非常美味的家常小炒。”

主料

• 茭白 300g
• 牛肉 75g

辅料

• 葱 10g
• 姜 5g
• 盐 5g
• 胡椒粉 2g
• 清水 适量
• 花生油 30ml