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鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋

鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法

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“继续整蟹吃，想着把蟹肉掏出来，蒸蛋羹味道应该很不错的吧！说干就干，掏蟹肉没有什么巧办法，叉子、勺子齐上阵，也就掏出来那么一点点，蒸两个鸡蛋也够了，外面卖的蟹粉小笼里的蟹肉说不定还没这么多呢。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个

辅料

海螃蟹 一只

配料

小葱 2根
盐适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蟹粉蒸蛋的做法步骤

1
螃蟹上笼蒸熟。
2
不烫手时，掏出蟹肉，和葱白一起放入碗底。
3
打两个鸡蛋入碗，蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。
4
鸡蛋用蛋抽打散，加入汁水和盐打匀。
5
将蛋液过滤倒入装蟹粉的碗里。
6
蒙上一层保鲜膜，用牙签戳些洞。
7
放入烧开的蒸锅上蒸10分钟。
8
撒点葱末，很嫩滑的蛋羹。

小窍门

1、鸡蛋与水的比例为1:1，稍温的水比较适宜。
2、过滤是为了滤掉气泡。
3.盖保鲜膜，避免蒸汽落下，产生气孔。

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使用的厨具：蒸锅

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