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德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法

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德式年轮蛋糕,不是一般的香!
正宗的做法,是一个特制的滚筒,在下面装满蛋糕糊的槽中沾裹一层面糊,升入上面的烤箱内旋转着烘烤,至均匀受热烤熟,再下到蛋糕糊中沾裹一层,又升入烤箱中烘烤一层。如此重复十数次,至形成如同树年轮般的层次。爱蛋糕的人都知道,蛋糕皮是最香的,这种蛋糕,层层都有蛋糕皮的焦香,扎实的口感与众不同。虽然烘烤费时,但当一口咬下,浓郁的香味在口中回旋时,真是太值得了!

食材明细

主料
辅料
  • 巧克力(浇盖) 100克
  • 淡奶油(浇盖) 150克

德式千层蛋糕的做法步骤

  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:1
    1
    原料。我用南非特产amarula 奶油果酒代替朗姆酒,香味更浓郁独特。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:2
    2
    混合面粉,玉米淀粉,泡打粉,过筛三次。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:3
    3
    黄油加大部分糖打成松发(留下少部分糖打蛋白用)。渐渐加入蛋黄打匀。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:4
    4
    加入朗姆酒(我加的是奶油果酒)打匀,再加入两个蛋白打匀。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:5
    5
    渐渐加入粉类,成为均匀的面糊。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:6
    6
    四个蛋白加其余的糖打至干性发泡。加入面糊中拌匀。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:7
    7
    全部拌匀的蛋面糊。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:8
    8
    模子涂油撒粉。舀三大匙面糊放入模子内。用勺子底部轻轻将面糊涂开,使之均匀分布成为薄薄一层。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:9
    9
    放入烤箱,用烧烤功能(注意,不是烘烤,而是烤肉的烧烤,grill)烤三到四分钟,至表面金黄,取出。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:10
    10
    再放三勺面糊涂开。(第一层因模子底有干粉,较不易凃开,之后的层,就容易了。)再入烤箱,继续重复刚才的步骤烧烤三至五分钟。如此重复十几次,直到烤完全部面糊。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:11
    11
    巧克力100克加淡奶油150克,微波加热1分钟,拌匀成巧克力浇盖糊,涂在蛋糕外面。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:12
    12
    淡奶油少许,挤出螺旋状花纹涂在巧克力浇盖上。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:13
    13
    用牙签或小刀从中间向外划出放射状花纹。
  • 德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤:14
    14
    切一块,层层花纹恰似树木的年轮和质感。咬一口,浓郁的香味融在舌尖,回旋口中,令人难以抗拒其魅力。付出的辛苦真的值得!
来自 美食天下 Yangzhu38 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤炉
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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