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枣泥菊花酥

枣泥菊花酥的做法

2张图片

“和蛋黄酥同一批的产品。除了馅料不同，玩了下造型以外，没什么不一样的，同样酥的一碰就掉渣。
枣泥也是自己炒的，那个过程我就不想回忆了，简直是血泪史呀。”

食材明细

主料

低粉 200g
猪油 60g
糖 20g
水 100g

辅料

低粉 120g
猪油 60g

配料

枣泥馅 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

枣泥菊花酥的做法步骤

1
油酥：将猪油和低粉混合。
2
揉成团。
3
水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小时（我直接冷藏一天。
4
醒面至少一小时（我直接冷藏一天。
5
油皮油酥取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥。
6
油皮包裹住油酥。
7
竖着卷起后擀开。
8
竖着擀开后卷起，之后松弛20分钟。
9
横着擀开。
10
卷起。
11
松弛20分钟。
12
将2次擀卷完的面皮两边向中间压。
13
擀成皮。
14
包好提前分好的枣泥。
15
压扁擀成薄饼（不能露馅子）。
16
用锋利的刀切开口。
17
花瓣向上翻造型。
18
做了四个菊花。真心不好做，枣泥一只在粘手。剩下的我直接包圆了.刷蛋黄液，170°。40分钟（用手轻捏两侧，感觉到疏松就是好了)。

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使用的厨具：电烤箱

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