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黄焖羊肉

黄焖羊肉的做法

1张图片

食材明细

主料

羊排 3.2斤

辅料

土豆 3个
手擀粉 适量
洋葱半个
红辣椒 适量
绿辣椒 适量
姜适量
葱段适量
冰糖适量
青蒜苗 适量
黄酱适量

配料

草果 1个
肉蔻 1个
三奈 3片
香叶 1片
小茴香 适量
花椒适量
八角 1个
桂皮 1块
料酒适量
郫县豆瓣 适量
老抽适量
生抽适量
黑胡椒粉 适量

原味口味
焖工艺
一天耗时
高级难度

黄焖羊肉的做法步骤

1
1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;
2
2.准备腌料;
3
3.倒入到有细密网格的布上,做料包;
4
4.扎紧料包;
5
5.开水焯一下,焯时到一些料酒;
6
6.盛出备用;
7
7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包,葱段料酒后大火烧开,小火焖2个小时;
8
8.两小时候盛出,留汤备用;
9
9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;
10
10.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;
11
11.煎洋芋快儿;
12
12.切洋葱;
13
13.蒜苗洗净切段;
14
14.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片干红辣椒洋葱;
15
15.放入焖好的羊排生抽老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
16
16.倒入的羊汤末过所有的料;
17
17.放入洋芋块儿;
18
18.放冰糖;
19
19.放手擀粉;
20
20.放红辣椒盐黑胡椒粉青蒜苗后出锅.

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使用的厨具：电压力锅、汤锅、炒锅

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