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油条

油条的做法

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“油条又称油炸鬼、油果子，一种油炸类面制食品。油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

油条膨松剂 14克
白糖 7克
盐 9克
水 300克

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

油条的做法步骤

1
准备好膨松剂，盐，白糖
2
分别称重
3
秤水300克
4
秤中筋面粉500克
5
再把面粉倒进水中
6
进行和面
7
和好的面团，不怎么光滑
8
盖上保鲜纸进行醒面10分钟
9
进行掂面，反复2次，已经掂好的面团
10
面团放在台上搓成长条
11
分割均匀的等块
12
把揉好的面放进朔料袋醒面，我是放到冰箱了，第2天用
13
面案上撒面粉，拆去朔料袋拉长，用擀面杖擀成薄片，可撒适量面粉
14
再用刀切成小块
15
两根面条叠在一起，用刀背在中间压道沟出来。
16
油温7成热时捏紧两端，扯成原来长度的一倍，放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀
17
炸到金黄，沥去多余的油即可。

小窍门

1擀面的时候可以凭感觉放面粉，面粉太多会散开，太少油条会炸不开
2面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀

来自美食天下飞-扬的作品

使用的厨具：炒锅

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