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肉沫酸豇豆

遥远の呼唤 精华 发表于2016-07-15 05:28:28

炎热的夏天,让人食欲不振,一碗酸辣爽口的肉沫酸豇豆一定会让你胃口大开。简易版的酸豇豆制作简单、方便,味道也不错,喜欢的朋友动手试试吧!

 

主要材料:豇豆1把、肉沫半碗。

主要调料:盐适量、白酒2小勺、花椒适量、八角2个、干红辣椒4个、色拉油2汤匙、大蒜1瓣、香葱2根、豆瓣酱2汤匙。

制作过程:

 

1、  新鲜豇豆1把,清洗干净,沥干水分备用。

2、  锅中加入适量清水,放入干红辣椒、花椒、八角、适量盐煮开,凉冷。

3、  将缸豆切小丁放置无水无油的玻璃碗中,加入凉冷的开水,加入1小勺白酒,盖好盒盖。

4、  腌制豇豆变色,有酸味。

5、  将酸豇豆捞出,挤干水分,备用。

6、  豆瓣酱切碎,大蒜切末,香葱切碎,调好味道的肉沫半碗。

7、  炒锅烧热放入色拉油,油热放入肉沫,翻炒均匀。

8、  炒至肉沫变色,放入豆瓣酱,小火翻炒。

9、  炒至豆瓣酱香味飘出,红油析出,放入酸豇豆翻炒均匀。

10、              放入大蒜末、香葱碎翻炒均匀。

11、              炒好的肉沫酸豇豆。

 

小贴士:

1、  腌制豇豆的容器要无水无油。

2、  加入白酒起到杀菌的作用。

 

 

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