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    一直都认为传统欧式点心都是比较低油少糖的,类似于法棍和欧包都是这样的,偶尔有另类的布里欧修和玛德琳,也只是黄油和蛋的成份相对多一些而已,和美式的甜点相比,热量真的算是正常。可是某天居然让我看到这一款欧式甜点,它......它它它......居然是油炸滴!

    第一眼看到这个的时候我以为是自己的错觉,这是迷你版的霜糖油条咩?肿么看起来这么象? 无非就是细点而已......

    好吧,我承认就因为它长得象油条,所以激起了我尝试的欲望。我很想试试这种面棒炸出来的口感,到底象饼干、面包还是油条。

    最后尝试的结果是,它不象饼干,也不象面包,也不象油条,至于到底象什么,您就自己尝试了来回答吧!

 

 

 

 

 

油炸面棒 

原料:黄油25克、糖粉30克、鸡蛋1个、高筋面粉100克、低筋面粉100克、牛奶100ML、色拉油适量(烹炸用)、糖粉适量(表面筛粉)

1.黄油置于一大碗中室温软化,加入糖粉;

2.用打蛋器搅打至顺滑;

3.鸡蛋1个打散;

4.分两至三次加入黄油碗中,每一次都要搅打至完全溶合后再加第二次;

5.搅打成均匀的糊状;

6.两种面粉混合筛入碗中;

7.加入牛奶;

8.用打蛋器搅拌均匀;


9.配中号八齿花嘴,装入裱花袋中,放入冰箱冷藏30分钟;

10.将冷藏后的面糊在硅胶垫上挤出长条状,连硅胶垫一同放入冰箱冷冻2小时;

11.锅中倒入半锅色拉油,大火烧至四成热时转小火;

12.将冷冻后的面棒抠出,下油锅炸至两面焦黄;

13.捞出滤油;

14.置于盘中,趁热筛上糖粉即可。

PS:

1.没有高筋面粉与低筋面粉的,可直接用中筋面粉代替,市售的做包子馒头的普通面粉都是中筋面粉;

2.混合好的面团一定要放入冰箱松弛30分钟才便于操作,当时挤花,面糊会非常有筋性,不容易挤出花纹,而冷藏过久面团会发酵,同样会出筋,也影响成品的操作;

3.面团一定要挤在硅胶垫或者厚一点的胶布上,不要挤在烤纸上或者锡纸上,因为太薄的底纸移动放入冰箱的时候不好操作,很容易让面团集中往中间流,粘连在一起,如果没有硅胶垫只有烤纸或者锡纸,可在纸下加垫一层硬板再操作,冷冻的时候连板一起移动;

4.面棒生坯冷冻的时候一定要连底一同放入冰箱,放入的时候也要注意,底部一定要平,最好放在冰箱冻饺子那一格,如果放在不平的地方,面团会四处流产生粘连,

5.面团冷冻后再下锅炸是为了面团的成形,如果冷冻不到位,面团会稀软粘手,很难完整有形的取出;

6.用软底的胶垫也是为了便于冷冻后取下,如果直接挤在烤盘之类的硬底上冷冻,面团同样也不容易取下;

7.这是一款传统的欧式点心,比较适合西方人的口味,所以面团是和法棍一样比较有韧性的,如果想要更酥脆的口感,可以完全用低筋面粉来制作,那就是一种类似油炸饼干的口感了,这个就随个人喜好了,如果用低筋粉,冷冻的时间可以大大缩短,一般30分钟左右即可完全凝固。

 



 

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