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注我新浪微博(@恩泽宝贝)的亲们就知道,这几天我是有多着迷,一天三个面包的节奏啊!真是屡试不爽的赶脚,太有成就感了~~~一个接一个地烤送给朋友们吃。分享真快乐^^

 

原因就是我有好面粉,嘿嘿,闲置的面包机又转起来了~~~

没错,是用面包机烤的面包哦!口感松软,太好吃啦!

还没有用面包机烤出好面包的亲们,快找我,哈哈~

 

 

天这款面包很特别哦!咖啡味,喜欢Coffee的你,一定要试试了。

 

【葡萄干咖啡面包】面包机版

原料:清水190g、盐4g、白糖70g、鸡蛋1粒、油38g、金像高筋粉360g、即溶咖啡19g、葡萄干50g、酵母5g

做法:

1、按顺序将原料放入面包机桶内:

清水190g、盐4g、白糖70g、鸡蛋1粒、油38g、金像高筋粉360g、即溶咖啡19g、葡萄干50g、酵母5g

* 鸡蛋建议打散后倒入,留一点全蛋液到最后抹面包表面用,让成品色泽更好!

 

2、启动面包机程序。我选的是700g、欧式柔软面包。

* 每个面包机功能不同,按自家的说明书操作就可以了。完全木有问题哈!

 

3、全程面包机自动工作:

揉面、发酵、烘烤。如果你闲着的话,可以在一边观看学习看是如何一气呵成的,不就是个把小时嘛!

 

4、烘烤结束,取出面包桶。将面包倒出来,放在烤架上自然降温。然后保鲜袋密封保存。

不要一出炉就开吃,再香也要忍着~

等晾凉以后再用带锯齿的刀切片,最容易操作~

第二天享受的话,也不要放冰箱冷藏哈~

 

 

于这几天的疯狂状态,还是对我家的面包机总结出一点小经验:

烘烤前一定要见到面团发酵起来,2倍大小。不然,成品烤出来肯定不够柔软的;

如果见还未发酵起来就进入烘烤程序,手动改为发酵程序,待发起来了,再手动改为烘烤程序即可;

建议修改酵母用量,发酵不够好,就多添加1-2g;发酵过猛,就减少1-2g,你滴明白?

 

关于最后刷一层全蛋液的事。我建议是烘烤时间剩10分钟左右,刷上一层~

这样上色不会太深,又会让面包表面焕发一层光滑发亮的好气色~~~

 

OK!关于用面包机烤面包这事,我真的蛮有底气写的,哈哈,就这几天让我摇身一变成‘达人’

当然,还在学习中啊,研究新口味啊什么的~~~会和你们分享的!

 

最最最重要的还是:面!粉!

好面粉出好面包,这是必须的,关键的,一定的,Trust Me!

发表于2014-06-18 11:36:50

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