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螃蟹月饼

给宝贝做的饭 精华 发表于2019-09-08 08:13:08




原料:转化糖浆280克,花生油100克,枧水8克,中粉400克,咸蛋黄28个,顺南红豆沙馅适量,高度白酒少许。

数量:螃蟹模具28个。


做法:

1,把转化糖浆,枧水,花生油放入容器内搅拌均匀,再加入中粉拌匀成团,盖上保鲜袋松驰2个小时。


2.咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥,放入烤盘内。烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。


3.称出蛋黄和红豆沙的总重量为37克。用豆沙包住蛋黄。


4,松驰好的饼皮分成27克一个的小剂子,包住豆沙蛋黄。


5.蘸上一层薄粉防粘


6,放入螃蟹模具中。


7.压出月饼生坯。


8.依次做好。入烤箱前轻轻喷一下水。


9.蛋黄加一点点水搅匀。


10.烤箱预热,200度烤5分钟,待定型后取出,刷一层薄薄的蛋黄水。


11.继续烘烤15分钟即可。

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