

原料:转化糖浆280克,花生油100克,枧水8克,中粉400克,咸蛋黄28个,顺南红豆沙馅适量,高度白酒少许。
数量:螃蟹模具28个。
做法:
1,把转化糖浆,枧水,花生油放入容器内搅拌均匀,再加入中粉拌匀成团,盖上保鲜袋松驰2个小时。

2.咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥,放入烤盘内。烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。

3.称出蛋黄和红豆沙的总重量为37克。用豆沙包住蛋黄。

4,松驰好的饼皮分成27克一个的小剂子,包住豆沙蛋黄。

5.蘸上一层薄粉防粘

6,放入螃蟹模具中。

7.压出月饼生坯。

8.依次做好。入烤箱前轻轻喷一下水。

9.蛋黄加一点点水搅匀。

10.烤箱预热,200度烤5分钟,待定型后取出,刷一层薄薄的蛋黄水。

11.继续烘烤15分钟即可。

发表于2019-09-08 08:13:08