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秘制辣椒油

给宝贝做的饭 精华 发表于2020-08-03 12:13:00

跟着悠悠香小吃学校的饭饭老师学的正宗的秘制辣椒油,调个凉皮凉面什么 的味道特别正。感谢分享。





原料:油500克(最好用菜籽油),大葱50克,姜20克,蒜20克,脱皮的白生芝麻20克,线辣椒面60克,凉香17克,陈醋10克。


做法:

1,葱姜蒜分别改刀。


2,称好线辣椒面和凉香。


3,锅里倒入油,凉油下入葱姜蒜。


4,开小火慢炸,炸至褐色后关火盖上盖焖凉。


5,把渣捞出。


6,再次把油加热至250度去除油的腥味。


7,将油温降至200度时把白芝麻放入。


8,待油温降至190度时加入凉香不停地搅拌。待油温降至180度加入线椒面搅匀。


9,紧接着加入陈醋,关火,盖上锅盖放凉即可。


成品图








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