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香葱排包

给宝贝做的饭 精华 发表于2020-08-05 08:07:31




面团原料:高粉250克,低粉50克,糖30克,盐1/4小匙,奶粉15克,酵母粉3克,全蛋液30克,水155克,黄油20克

香葱酱:黄油60克,糖粉20克,盐1小匙,香葱粒18克


做法:

1,把除黄油外的面团原料放入面包机中搅拌20分钟后加入切成小粒的黄油。

2,再搅拌20分钟,成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团,。室温下发酵至2倍大。

3,发酵好的面团排气后等分成18份,约30克。

4,分别滚圆。

5,3个为一组挨着排放在烤盘内。放温暖湿润处进行二次发酵。

6,发酵好的面团表面刷一层全蛋液,用剪刀剪一个刀口。

7,香葱在发酵面团时切小粒。

8,香葱酱制作:黄油室温软化,加入糖粉、盐搅拌均匀,再加入香葱粒拌匀,然后装入裱花袋中,剪一个小口。

9,把香葱酱挤在刀口处。

10,烤箱预热,175度约烘焙18分钟。





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