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炸酱面

给宝贝做的饭 精华 发表于2020-08-04 18:05:22





主料:五花肉末500克,面条适量

配料:黄瓜、绿豆芽、胡萝卜

调料:葱末、姜末、蒜末、八角、花椒、小茴香、香叶、老抽、水淀粉

酱汁:黄豆酱70克,干黄酱70克,甜面酱40克,蚝油20克,白糖10克,花椒粉2克,十三香3克,白胡椒粉3克,水200克


做法:

1,把所有酱汁原料混合,搅拌均匀。


2,锅中加入多一点的凉油,下入八角、花椒、小茴香、香叶小火慢炸,炸出香味后捞出。


3,再下入葱姜蒜末炒出香味。


4,下五肥五瘦的五花肉末炒至变色。


5,加入老抽上色,再加入调好的酱汁用中小火熬出酱香味。


6,加入约半斤的水烧开,继续熬至浓稠。


7,最后淋入少许水淀粉关火,再撒入葱末、蒜末搅匀,炸酱就做好了。



8,黄瓜、红萝卜分别擦成丝、绿豆芽焯水。


9,锅中下入面条煮熟,过一下凉水,再往热汤里蘸一下,这样面条不容易粘连。


10,面条盛入盘中,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽,再浇上炸酱即可。





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