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柚子上市了!

柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品,长期食用还有美容之功效。

蜂蜜有润肠的作用。

 对于经常便秘、容易生暗疮的人,服用蜂蜜柚子茶可以很好的改善这些症状。坚持服用蜂蜜柚子茶3个月,就可以达到“改变体质”的作用。

如今,市售的蜂蜜柚子茶大都打着“韩国”的旗号,其实,仔细阅读说明书会发现很多都是国内生产的。前两年曾经吃过不少市售的蜂蜜柚子茶,发现无论是国产品还是舶来品都不能让人十分满意。首先,味道极甜,让人不禁怀疑究竟有多少蜂蜜的成分在里面;其次,颜色鲜艳,质地及其浓稠,是否有人工添加的色素和胶质?第三,防腐剂应该不会少的吧?

于是,还是自己做吧——

自制蜂蜜柚子茶,原料很简单,关键是去除苦味儿,我有妙招——

其一,选择合适的原料,并注意各种原料的比例。1000克左右的柚子,搭配100g冰糖和500g蜂蜜,味道刚刚好。柚子要选个头圆圆的、肉质比较细嫩的;冰糖最好用黄冰糖,看配方原料是蔗糖而不是白砂糖的;蜂蜜要用味道比较淡的,避免冲了柚子的香气,最好是质地比较浓稠的蜂蜜。

其二,处理好柚子皮。蜂蜜柚子茶的清火顺气、美容祛斑的功效主要来自柚子皮,其颜色和风味口感也和柚子皮有很大的关系。但是,柚子皮味道极苦,处理不好就会影响成品风味,不好吃。为此,我查找了很多资料,看过很多筒子们的食谱,总算找到了一个好一些的方法,做过几次后,自认效果很不错。具体请往下看——

 找到合用的原料,付出一点儿耐心,一杯香浓滋润、暖身养颜、有益身心的健康饮品就在自己的手中诞生了——

    蜂蜜柚子茶

 

    材料:

    柚子一个(带皮,约1000g左右)

    黄冰糖100g,蜂蜜500g,清水150ml

 

    做法:

    1、柚子充分清洗干净:先用餐洗净泡洗,再用细盐搓洗,最后用60度左右的热水冲洗干净;

    2、用刮皮刀刮下柚子表皮,刮得越薄越好,尽量少带出白色的部分;

    3、将刮下的柚子皮,细细切成细丝,越细越好;

    4、切好的柚子皮中加入少许盐;

    5、下手,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘,用清水冲洗干净;反复三次;

    6、最后一次冲洗干净后,用淡盐水浸泡柚皮丝3、4个钟头,甚至放进冰箱过夜;

    7、浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净,放进小锅,加入清水和少许盐,煮开10分钟左右;

    8、捞出,冲洗干净并挤干水分,备用。

经过如此处理的柚子皮,基本已经没有大的苦味儿了。

    9、剥出柚子肉;

    10、用料理机将柚子肉打碎,不必太细,有点粗粒也没关系;(没有料理机也也可以用勺子压碎,也不费力)

    11、将果肉碎、柚子皮和冰糖一起入锅(不锈钢锅、玻璃锅、砂锅都行,就是别用铁锅),加入小半碗水(我大概加了150ml);

    12、开大火煮沸,转小火慢熬,适当搅拌避免糊锅底;

    13、熬制水分基本收干、质地浓稠,关火,放凉至室温;

    14、加入蜂蜜;

    15、搅拌均匀,注意顺同一方向搅拌,不要搅散;

    16、装进消毒过的密封容器,冷藏保存,三天后可以食用,时间越长苦味越小。

    我的,三天后略有苦味儿,五天后苦味儿尽消。

 

有朋友问保质期的问题——

这一锅做了大概十几天了,一直放在冰箱冷藏室,一盒已经吃完,另一盒刚打开。今早冲了一杯,味道很好。

至于究竟能保存多久,还没试验过。

反正,做好了,放两天就赶紧吃吧——

 

 

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