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虾酱蒜茸五花肉

rosejyy2000 精华 发表于2020-12-18 03:58:18

虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一。广东人喜欢用虾酱蒸猪肉、蒸排骨、炒肉炒菜,偶然看见网上用虾酱腌猪肉再煎的视频,感觉很实用,也容易做,便记住了大概,到了真的做起来就凭经验发挥。此菜特点为味道独特、咸香下饭。不过也有些朋友可能会不喜欢 ,在这里提醒一下,先闻闻气味,考虑是否接受。


主料:五花肉约500克。

辅料:蒜茸2大勺。

调料:虾酱1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、姜末1小勺、干葱末1小勺、白酒2大勺、清水1大勺。

过程:

一、取一碗,放虾酱1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、姜末1小勺、干葱末1小勺、白酒2大勺,清水1大勺,调匀;

二、把猪肉切长薄片;

三、猪肉放入调料碗里抓腌均匀;

四、把腌过和肉排放整齐;

五、锅置炉上,开中小火,锅热铺入五花肉;

六、煎至两边金黄色。


小提示:

一、虾酱很咸,腌肉时不用放盐和生抽;

二、煎肉时忌大火,用中小火或小火慢慢煎;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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