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酸甜柠檬鸡翅

rosejyy2000 精华 发表于2021-02-22 03:59:03

每次买菜我总会补足家里的新鲜柠檬,在冲红茶时,会将柠檬切片后,把果皮刮去或割去白色的膜,也就是最外层,切丝放入茶里,淡淡的柠檬香散发出来,真写意,同时柠檬是可以入菜,用榨出来的汁当醋用,原汁原味、健康佳肴。


主料:整鸡翅6只、新鲜柠檬1个。

腌料:食盐1/4小勺、生粉1大勺、玉米淀粉1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1/2大勺。

锅汁:新鲜柠檬汁2大勺、白糖2大勺、生粉1/2大勺、食盐1/8小勺、清水1/4杯。

烹调过程:

一、把鸡翅的鸡小腿、翅中和翅尖割开,在鸡小腿的背面肉最厚的地方划两刀、在鸡翅中两条骨之间划一刀以容易入味,再加上食盐1/4小勺、生粉1大勺、玉米淀粉1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1/2大勺,用手搅拌均匀;

二、开不粘平底锅,放底油,中慢火,先煎鸡翅表面;

三、煎至金黄色,再煎底面;

四、也煎至金黄色,出锅;

五、把柠檬榨出汁1大勺,把一部分皮切丝约10来条,放入一碗,加上白糖2大勺、生粉1/2大勺、食盐1/8小勺、清水1/4杯,调匀备用;

六、倒入锅里烧至起泡,收火;

七、浇在鸡翅上面,也可用碗留一些汁,可以用来蘸着吃。Enjoy !


小提示:

一、锅汁用生粉比较粘稠和透明,用玉米粉的粘稠度和清亮度就不及生粉了,所以做锅汁建议用生粉,也就是太白粉;

二、在锅汁里放一些柠檬丝,柠檬味道更香;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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