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热狗包

rosejyy2000 精华 发表于2021-08-14 01:52:47

平时做的热狗包都是用现坯包着热狗烘的,这次和面后想搞搞新意思,把热狗放在上面划花,烤起来搜狗的肉香就能充分地挥发出来,表面花纹绽放得清清楚楚,甚是吸引。


面团:中筋面粉300克、清水195克、白糖10克、食盐3克、酵母4克、黄油25克。

馅料:热狗5条。

制作过程:

一、把中筋面粉300克、清水195克、白糖10克、食盐3克、酵母4克放入厨师机的大碗,先开最慢档搅拌材料成团,约10分钟,再加用刀把黄油切片放入碗里搅拌约25分钟,开第二档;

二、手揩一些油,揪出一块面团拉开看能不能成膜,不用太薄,不象做吐丝拉莫那么严格;

三、烤箱开350°F约20秒,手感烤箱温暖,关电,让烤箱有个温暖的环境,再用一陶瓷或玻璃碗,碗里涂一层薄薄的油,放入搅拌好的面团,用盖子或薄膜包住面上,入烤箱,设置120~150分钟,开箱灯;

四、时间到后把面团放在撒了干面粉的案板上,盖上盖子,让其松驰15分钟;

五、把面团分成5等分,把小面团搓圆,放入容器饬20分钟;

六、把热狗划交叉花纹或斜刀花纹,深约3~5毫米;

七、时间到后把小面团擀成椭圆形;

八、然后卷起来;

九、卷好后在接口处捏紧;

十、用手把卷压扁一些,面上放热狗,花纹向上;

十一、放入烤盘,饬30分钟;

十二、时间到后取整个烤盘,预热310°F,烤箱显示预热结束,放入整盘面包,烘烤时间12~14分钟。


小提示:

一、所用的面粉可以用中筋面粉也可以用高筋面粉;

二、划花可以是交叉或斜纹;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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