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家庭下饭菜说起来容易做也行,就是肉肉与菜菜的有机结合,再搞点较重口味的配菜,成本低又下饭。


主料:肉末约150克、菜脯约100克、榨菜约100克、西芹约250克。

配料:青椒1只、蒜头3瓣、生姜约2指节。

调料:混合胡椒粉1小勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺、麻油1大勺。

烹调过程:

一、把材料备好,洗净吸干水;

二、榨菜与菜脯切粒洗两次水以降咸度,然后用手抓干;

三、青椒、蒜头和生姜剁成末;

四、西芹切粒;

五、把榨菜与菜脯煸干水后盛起备用;

六、肉末入锅开中火,锅铲捣散,慢炒至刚熟;

七、把肉末拨在一边,加菜油约2大勺,转大火,倒入姜末、蒜末和辣椒粒,煸出香味;

八、与肉末混炒,放入混合胡椒粉1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺,炒均匀;

九、倒入菜脯粒与榨菜粒,兜几下;

十、加入西芹粒后再加麻油1大勺,翻炒至西菜八至九成熟,出锅,开饭。


后语:

一、所谓混合胡椒粉,包括了红胡椒、黑胡椒和白胡椒籽打磨而成,从而集中了三者的优点,来源于市场上买的瓶装混合胡椒籽;

二、有唐芹(中式芹菜)先选择唐芹,无唐芹就用西芹,唐芹比西芹香;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


发表于2021-10-23 02:12:21

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