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剁椒蒜蓉开背虾

万山红 精华 发表于2014-10-09 09:18:22

            今天看到超市卖的鲜虾个头好大,就买了几只来做开背虾。用剁辣椒和蒜蓉来蒸,蒜香味很足,有了大量的蒜和剁辣椒,即使蒸的虾也不会腥了。

原料:鲜虾6只    剁辣椒适量   蒜蓉适量   海鲜酱油适量   黄酒10

做法

1、今天见到个头很大的虾,就买了几只,这些虾和我家9寸的盘子的长度都差不多了。蛮大的吧。在眼睛部位斜着把虾枪剪掉,用牙签在剪开的缝隙处插进去,调出虾头中的沙包,背部切开,不要切透,把虾线挑出来。

 

 

2、蒜剁成蓉,加入适量的剁辣椒,再加少许海鲜酱油和黄酒,拌均匀。

 

 

3、把开背的虾放入盘中,拌好的蒜蓉放背上,上笼蒸6分钟。我这次忘记给开背的虾横着再轻轻斩几刀了,结果虾蒸的时候都卷曲了。补救:把开背的虾拍平,再轻轻斩几刀,但不要切断,这样再蒸就不会卷曲啦。蒸的那个图因我家厨房玻璃蓝色,严重偏色

 

 

4、蒸好的虾上桌吧

小贴士

为了防止虾蒸的时候卷曲,要把开背的虾拍平,再轻轻斩几刀,但不要切断,这样再蒸就不会卷曲啦

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