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一直惦记着法罗夫魔法蛋糕,总是不甘心2个蛋的6寸魔法有着深深的凹陷。猜想也许是不该减量,6寸的魔法原本就得用3个蛋才能保证中间的高度?

猜想只有投入行动才能被证实。这一次,就来一个3蛋6寸魔法蛋糕。为了配合草莓法罗夫棉花糖的“草莓”二字,特意加了些红曲粉,做成粉红的魔法蛋糕。对于红曲粉的用量并无把握,不敢多加,怕万一弄成深红色。不过后来的颜色效果似乎还不错,正好是想要的浅浅的粉。

而猜想最终被验证。3个蛋的魔法蛋糕最终保持了平顶,不再有2蛋时深深的凹陷。只是在倒蛋糕糊的时候一直心存疑虑,这么多蛋糕糊,6寸的圆模真能装下?确实装下了,几近满模。也许正是因为满模,所以才不会有凹陷?看来,做魔法蛋糕,还真不能随意减量。以后做2蛋,可以用4寸。。。。。




用料:低筋粉90克,草莓法罗夫棉花糖50克,牛奶390克,黄油90克,鸡蛋3个,糖粉8克,糖40克,红曲粉1/3小勺

将法罗夫加入蛋白中,搅打成带小弯钩的状态,放入冰箱冷藏备用,黄油隔水加热至融化,备用。蛋黄,砂糖,20克牛奶放入碗中,搅打均匀,一边搅打一边加入黄油,

分次加入面粉搅打,面糊变干时,加入适量牛奶搅打,所有面粉和牛奶搅拌均匀后,加入红曲粉搅打。成均匀稀糊状,

加入所有蛋白,简单翻拌几下,装入垫好油纸的6寸活底圆模,放入烤箱中下层,上下火150度,烤约50分钟。

表面金黄,出炉。晾至彻底冷却,筛上糖粉,撕去烤纸。切块食用。

终于不再是火山坑了。。。。。

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