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所有对腊肉做过的,都可以对坛子肉来上一遍。唯一的问题是坛子肉太肥,肥多瘦少,想着就很油。就算是油而不腻,也还是叫油。不过,这个问题也比较容易解决——事先将坛子肉煸出油脂,变成近乎于油渣的状态,倒去那些液态的油脂之后再与米粒莴笋混合,油份就会减去不少。此招果然很有用,米饭依然有着足够的油润感,却没有最不喜欢的油脂糊嘴的感觉。而且,坛子肉在煸炒之后更多出一份焦香。。。。

不喜欢单纯的肉于米饭,总想着配点什么蔬菜,却只在冰箱里找到两根莴笋,绿叶菜就算了,焖出来颜色太难看。当然也可以用土豆,但是,土豆跟米饭应该算是一伙儿的。还真只有莴笋可以用,焖出来不会变形,颜色也不会太难看。。。

最后把2根葱的葱花都撒上,只为了更多的绿。。。。




用料:坛子肉60克,莴笋1根,红米50克,香米70克,葱2根

将红米和香米洗净,备用。莴笋去皮,切小丁。葱洗净切葱花,备用。坛子肉切成小丁,放入锅中煎炒,煸出多余的油脂,

倒去油脂,只留肉粒,放入莴笋丁和米粒,翻炒均匀,装入容器中,加入清水,没过表面,放入电饭煲蒸屉中,

随煮饭一起蒸制,煮饭结束。揭盖,出锅,表面撒葱花,趁热食用。

浓浓葱香。。。。

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