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一小碟方便面,一小碗坛子肉——确切地说,是坛子肉的肥膘,瘦肉近乎于零,先后出现在案台上。然后就有了把它们整合在一起的想法。刚刚弄了一个青酱的司康,忍不住又想把这肉膘和方便面变成司康。肉膘就是油,司康中也不用额外加油了。加一些葱花,增加一点葱香,也许会让坛子肉的香味更加凸显。

烤箱依旧不可用,电饼铛继续顶上。这一次没有预热,好像烤出来的效果也挺不错。坛子肉那种特别的香味,混合着葱香一起散出。没有额外的油份,已是满满的油润感。方便面只在表面还能隐约看到一些弯弯曲曲的线条,掰开来,则完全隐没不见。。。。



用料:中筋粉80克,煮方便面75克,葱2根,盐1小捏,坛子肉膘35克,糖5克,泡打粉3克,水25克

坛子肉膘切成小丁,放入锅中,煎炒出油脂,将多余的油倒出,留下肉膘丁,备用。葱洗净切成葱花,备用。

粉类过筛,将方便面抖散,放入面粉中,拌匀。加入肉膘丁,拌匀。倒入葱花,拌匀。加入水,抓捏成均匀面团。

移到案台上,擀成厚约1厘米的方形大片。切成12等分,摆入电饼铛中,盖上盖子,启动上下盘加热,大约15分钟后,关机,揭盖,取出,晾凉。

油润而香。。。。

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