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曾经做过一道玫瑰戚风蛋糕,用玫瑰酱。

某日,想到那一罐玫瑰酱剩下的玫瑰糖汁,突发奇想:如果,把蛋糕中的牛奶/液体替换成玫瑰糖汁,玫瑰的香味大概会更加浓郁。应该是一个非常可行的想法。这样的玫瑰蛋糕大概特别适合送给女孩子。

懒得去找往日的玫瑰戚风的方子,另寻了一个,把其中的牛奶变成玫瑰糖汁,而玫瑰酱就是玫瑰酱中的花瓣,当然,花瓣中也多多少少会夹裹着些许糖液。它们都是玫瑰香的来源。

这台烤箱的第一道6寸戚风,看起来效果还算不错,没有裂成大嘴,也没有塌陷,脱出模来底部也算是平整,没有掉皮成大花脸。玫瑰花瓣大多被隐没的蛋糕里,只有底部尚能看出零星的几片玫瑰。。。。



用料:蛋黄2个,玉米油18克,玫瑰糖汁30克,玫瑰酱花瓣20克,盐少许,低筋粉35克,蛋白2个,细砂糖25克,

将玫瑰糖汁和蛋黄倒入碗中,搅拌均匀,倒入油,搅拌均匀,筛入面粉,以不规则方式拌匀。加入玫瑰酱,拌成均匀面糊,备用。

蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。成带小弯钩的状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中,翻拌均匀,倒入6寸活底圆模,磕平表面,震出大泡。

放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣,彻底晾凉后翻面,脱模。

玫瑰被掩藏了。。。。

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