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【食·色米饭】—— 姜蓉蛋炒饭

食·色 精华 发表于2018-08-05 06:04:33

一入小暑,接二连三,下了三天雨,几乎没停过。唯一的变化就时而由大变小,时而由小变大。气温似乎低了不少,一下子凉起来。不是说,到小暑就该热了么?

这样的天气,正好适合来上这样一碗姜蓉蛋炒饭。

中医认为,生姜味辛,性温,归肺脾胃经,具有解表散寒,温中止呕,温肺止咳的作用。《名医别录》云:“生姜主伤寒头痛鼻塞,咳逆上气。”此外,生姜还能调节胃肠蠕动,促进食物的消化吸收,利于胃肠排空,减少胃肠胀气的发生。搭配米饭、鸡蛋,营养养胃,加上葱花,更是饭香味美。

据说,将米饭炒后再加入蛋液同炒,炒出来的米饭粒粒金黄,既香又好看。虽然,更喜欢蛋是蛋饭是饭的桂花蛋炒饭,但还是想来试试这黄金蛋炒饭。然后发现,姜也是黄色,炒完之后,除了葱,全都黄成一片。倒是挺香。。。。。。




用料:鸡蛋1个,冷饭1碗,生姜30克,葱2根,植物油适量,芝麻油适量,生抽少许,鸡粉适量。

生姜洗净剁成碎米。葱洗净切成葱花。鸡蛋磕入碗中,打散,备用。锅中倒入适量油,烧热,放入姜蓉,翻炒出香味,出锅,备用。

锅中另倒入适量油,烧热。倒入冷饭,翻炒至粒粒分明。倒入蛋液,翻炒至米粒均匀地裹上一层蛋液。加入生抽和鸡粉,翻炒均匀。倒入芝麻油,翻炒均匀。最后倒入葱花和姜蓉,翻炒均匀,出锅,撒少许葱花,趁热食用。

姜味十足,香。。。。。。

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