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一罐标识着台湾制造的红豆薏米粉,配料多多,红枣桂圆燕麦黄豆。曾经,用另一罐红豆薏米做过一次蒸糕。其实,那时候就有想用来做烘焙的,然而当时烤箱不可用。现今,烤箱早已不是问题,那就来一款红豆薏米的蛋糕?

最近犯懒,只有快手是马芬最是省事。把面粉的小二分之一替换成了红豆薏米粉,减了糖,因为这薏米粉中就自带糖分。薏米粉中那些黑色的小点点应该是枣皮的细小颗粒,或许也是红豆皮。散布在蛋糕里,星星点点。而红枣与桂圆交织出浓香,闻起来让人禁不住联想到红枣蛋糕。

口感略粗,吃起来完全是粗粮蛋糕的感觉,一下子又想到玉米馍馍。。。。



用料:低筋粉70克,红豆薏米粉50克,泡打粉4克,白糖30克,盐2克,鸡蛋1个,牛奶120毫升,玉米油30克

将鸡蛋,糖,盐倒入碗中,搅拌均匀。加入油,搅拌均匀。倒入牛奶,拌匀。筛入低筋粉,倒入红豆薏米粉。拌成均匀面糊。

装入马芬杯中,七八分满。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。表面金黄,出炉。立即脱模,置晾架上晾至温热后食用。

粗口感,糖有点多。。。。。

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