客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

做松饼,没时间就用泡打粉快速版。有时间的时候,来个酵母慢发酵的版本。配比大致相同,只不过把泡打粉换成酵母,红薯的用量取决于红薯的大小,一整个的红薯,中等大小,重量在100-200克之间都行。松饼原本就是很随意的小点。

酵母发酵的时间取决于天气,难得秋日阳光,把面糊放在阳光下,居然也可以慢慢看涨,这速度,比预期快了不少。

酵母版的松饼,口感比泡打粉版本松软很多。加上红薯的香甜,还真是不错。。。





用料:红薯150克,酵母2克,奶粉15克,面粉100克,细砂糖30克,清水80克,玉米油25克,

红薯洗净外皮,放入电饭煲中随饭一起蒸熟,晾凉后去皮,用叉子碾压成泥状。酵母用少许温水化开,静置片刻,加入红薯泥,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。倒入白糖,玉米油,拌成均匀糊状,再将面粉筛入红薯糊中,略微翻拌。分次加入清水搅拌,拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。盖上保鲜膜,放在温暖处静置发酵。当面糊明显涨发,上涨到碗口边缘。发酵完成。

取适量面糊,放入预热的电饼铛中,摊成大小均匀的圆饼状,盖上盖子,上下火加热3-5分钟,揭盖,翻面,再次盖上盖子,上下火加热2-3分钟。两面金黄,出炉。

值得等待的松软口感。。。

食·色推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类