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一直都规规矩矩,不敢在汤圆皮上大玩花样,偶然想要改变一下皮色也是战战兢兢,怕招人嫌。这一年忽然开了窍,一年就这么两次,再不折腾时光就没了,管他嫌不嫌,爱吃不吃。

把以前想折腾而没敢折腾的都来折腾一遍,从最简单的大理石纹汤圆开始,谁说汤圆一定要一水儿的白色?用红曲粉调色,红红的,大过年的,正好添点儿喜兴。

红曲的颜色不太好把握,因为煮好以后的红曲面团要比的生面团的颜色深一些。如何让煮好的面团变成自己想要的那个恰到好处的红色,还真心里没底。结果居然还算好,没有深到暗沉,正是自己想要的那种鲜亮红艳。。。。



用料:糯米粉120克,红曲粉1/4小勺,水100克,玫瑰黑芝麻汤圆馅90克

将水和糯米粉倒入大碗,揉成软硬适度的柔软面团。取四分之一面团,加入红曲粉,揉均,成红色面团。

分别将两种面团搓成长条,将红色面团叠放在白色面团上,稍微按扁。截成两段,再次叠放在一起。搓成长条,

切成大小均匀的18段,取一段,捏成小窝状,放入馅料,将饼皮向上推起。收口搓圆,逐个做好。

锅中倒入清水,大火煮沸。一边逐个放入包好的汤圆,并一边用勺背推开。所有汤圆放入后,转小火保持微沸状态,一直煮到汤圆全部浮起,并不再翻滚。即可熄火。盛出,趁热食用。

这纹理看起来还不错。。。。

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