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【食·色饼干】—— 浓香花生酥饼

食·色 精华 发表于2019-03-08 06:20:14

做牛轧糖的时候会切下些个花生碎来。自己做得少,这样的花生碎往往就被归拢成一撮直接扔嘴里吃掉了。但是,有那做得多的,七零八碎地扔掉可能不会觉得太多,若是最终集到一起,看起来也是挺大一堆。扔掉?脑子里只浮起四个字:暴殄天物。其实,这些个花生碎粒完全可以有各种之用。你若不用,就我来用吧。

正值过年,这些花生碎末用来做成汤圆馅儿最是应景。可惜汤圆馅儿早就做好了,这一条只能放弃。把各种用法在心里过滤一遍,最后决定做成花生酥饼。找了一个花生用得最多的方子,然后发现,收集来的这些花生碎比方子中还要多上10克。没关系,也没多多少,一起全都用上。把黄油换成了花生油,花生碎对花生油,香上加香。

估摸着市面桃酥的大小做成大圆饼,这也是有史以来做过的最大号的饼干了。一开烤箱,浓香扑鼻。过年用来做伴手礼,谁来谁带走。。。。



用料:花生油75克,细砂糖50克,蛋液40克,低筋粉150克,泡打粉1克,小苏打粉1/8小勺,花生碎80克。

将细砂糖倒入蛋液中,充分搅打至糖溶化。加入花生油,搅拌均匀。再将面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入蛋液中,拌成均匀的面团。最后加入花生碎,拌匀,使花生碎均匀地分布在面团中。放在案台上,整理成长条形,

分割成10等分,搓圆后按扁,成约1厘米厚的圆饼状,并用手指在中央按出一个坑,摆入烤盘,放入预热好的烤箱中,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。表面金黄,出炉,置晾架上晾凉。冷却后密封保存。

香酥大饼干

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