客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

做个淡奶油土司把那盒淡奶油消耗掉,

汤种,稍许费一点点事,

阳光明媚如夏,面团长势超乎想象,

结果很好,

只加淡奶油,不加水和黄油的软妹子。。。。


汤    种:高筋面粉20g,清水80g;

主面团:高筋面粉260g,淡奶油100g,全蛋液 48g,砂糖50g,盐4g,鲜酵母12g。


将汤种材料倒入奶锅,搅匀至无颗粒,

小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发,放人冰箱静置半小时以上。

取90g汤种面团和主面团材料一起放入面包机中搅拌,揉出手套膜。

放到温暖湿润的地方发酵,面团长至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。

取出,排气,分成三等份,揉圆,盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

将面团擀开成长方形。再将长的两边对折,压紧成长条形。

再由一端向另一端卷起,

收口朝下依次摆到土司盒中。盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵至满模。

放入预热好的烤箱下层,上下火180度烤约40分钟左右。

取出揭盖,扣出,晾至手温,切片,装袋密封保存。

用来做早餐三明治吧。。。。

发表于2022-03-22 09:44:05

食·色推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多